Dinkelbaguetter
Idag har jag bakat dinkelbaguetter! Mm det blev gott! :)
Recept från Icas Buffétiding
Jästen behöver inte lösas i vattnet, utan alla ingredienser blandas direkt. Lek med att lägga olika frön och nötter i degen.
6 dl kallt vatten
25 g jäst
9 dl vetemjöl (enligt receptet - jag använde dock vetemjöl special och tog ca 6-7 dl)
6 dl dinkelmjöl med fullkorn
2 ½ tsk salt
1 ½ dl pumpakärnor och solrosfrön (jag tog krossade linfrön istället för solrosfrön)
Gör så här:
1. Blanda vatten, smulad jäst, båda mjölsorterna och salt i en bunke (och pumpakärnor och frön om man vill ha det i). Arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand.
2. Låt degen jäsa under handduk i 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 250 C.
4. Häll ut degen på ett mjölat underlag. Skär i 3 bitar. Rulla ut till längder, så långa att de får plats på en plåt. Tvinna dem lite och lägg på en bakpappersklädd plåt.
5. Låt dem jäsa under handduk 25 minuter.
6. Grädda bröden 20-25 minuter i mitten av ugnen. Baguetterna ska få ordentligt med färg. Låt svalna på galler.
Mums säger jag!
Recept från Icas Buffétiding
Jästen behöver inte lösas i vattnet, utan alla ingredienser blandas direkt. Lek med att lägga olika frön och nötter i degen.
6 dl kallt vatten
25 g jäst
9 dl vetemjöl (enligt receptet - jag använde dock vetemjöl special och tog ca 6-7 dl)
6 dl dinkelmjöl med fullkorn
2 ½ tsk salt
1 ½ dl pumpakärnor och solrosfrön (jag tog krossade linfrön istället för solrosfrön)
Gör så här:
1. Blanda vatten, smulad jäst, båda mjölsorterna och salt i en bunke (och pumpakärnor och frön om man vill ha det i). Arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand.
2. Låt degen jäsa under handduk i 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 250 C.
4. Häll ut degen på ett mjölat underlag. Skär i 3 bitar. Rulla ut till längder, så långa att de får plats på en plåt. Tvinna dem lite och lägg på en bakpappersklädd plåt.
5. Låt dem jäsa under handduk 25 minuter.
6. Grädda bröden 20-25 minuter i mitten av ugnen. Baguetterna ska få ordentligt med färg. Låt svalna på galler.
Mums säger jag!
Yogurtlimpa
Jag bakade yogurtlimpa ikväll! :) Det blev gott, men rätt sött så nästa gång tar jag mindre sirap. Första gången jag gör den här sortens bröd. Bara blandade ihop alla ingredienserna och in i ugnen 70 minuter, enkelt!
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda 1 liter naturell yoghurt (3%) med 2 dl sirap i en bunke. (man kan vilja minska på sirapen, det blir väldigt sött) Blanda 4 3/4 dl vetemjöl, 2 dl grovt rågmjöl, 1 dl rågsikt, 1 1/4 dl grahamsmjöl, 2 1/4 dl rågkross, 1 dl vetekli, 1 msk bikarbonat, 1 msk brödkryddor och 2 tsk salt i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna i yoghurtblandningen. Häll degblandningen i två smorda avlånga brödformar, a ca 1 ½ liter. Ställ in i nedre delen av ugnen och grädda 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare ca 60 minuter. Täck ev över med aluminiumfolie mot slutet. Låt brödet svalna ordentligt innan du skär det i skivor.
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda 1 liter naturell yoghurt (3%) med 2 dl sirap i en bunke. (man kan vilja minska på sirapen, det blir väldigt sött) Blanda 4 3/4 dl vetemjöl, 2 dl grovt rågmjöl, 1 dl rågsikt, 1 1/4 dl grahamsmjöl, 2 1/4 dl rågkross, 1 dl vetekli, 1 msk bikarbonat, 1 msk brödkryddor och 2 tsk salt i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna i yoghurtblandningen. Häll degblandningen i två smorda avlånga brödformar, a ca 1 ½ liter. Ställ in i nedre delen av ugnen och grädda 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare ca 60 minuter. Täck ev över med aluminiumfolie mot slutet. Låt brödet svalna ordentligt innan du skär det i skivor.
Bakning
Idag har jag bakat chokladmuffins! Jag har gjort glasyr också, ska smaka sen när muffinsarna svalnat lite.
Till lunch åt jag lite pizza, resterna från gårdagens middag.
Jag gjorde degen. Det är inte så ofta jag gör pizzadeg eftersom två av mina syrror måste ha glutenfritt och mamma är bäst på att göra glutenfri deg.... men nu är dom inte hemma så jag gjorde vanlig deg, och det blev bra! Jättegott och jättemätt blev man. Hoppas alla som läser det här har en bra dag! :)
Annika
Bröd
Jag tänkte att jag skulle dela med mig av mitt recept på det goda bröd jag brukar baka! :)
Blir ca 24 stycken
50 gram jäst
8 dl ljummet vatten (fingervarmt)
½ dl flytande margarin
½ dl vetekli
½ dl krossade linfrön
2 ½ tsk salt
3 tsk brödkryddor (anis&fänkål)
2-3 msk sirap
Lite grovt rågmjöl
Fullkornsvetemjöl
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet, häll i resten av vattnet. Blanda i margarin, vetekli, krossade linfrön, salt, sirap, brödkryddor. Blanda i rågmjöl och resten fullkornsmjöl, hur mycket beror på hur grovt man vill ha det... Degen får gärna vara kladdig, så att det fastnar i fingrarna när man tar i degen. Det blir bara godare om det inte är så kompakt. Blanda kraftigt tills degen känns smidig (5 min eller så ungefär) och låt jäsa under bakduk ca 40 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen lite, dela degen i två delar och ta ut 12 degbitar av varje del. (såklart så kan man ju göra limpa av det eller större/mindre bröd om man vill) Rulla till bullar. Låt jäsa på plåt ca 30 minuter och baka sen i ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.
Blir ca 24 stycken
50 gram jäst
8 dl ljummet vatten (fingervarmt)
½ dl flytande margarin
½ dl vetekli
½ dl krossade linfrön
2 ½ tsk salt
3 tsk brödkryddor (anis&fänkål)
2-3 msk sirap
Lite grovt rågmjöl
Fullkornsvetemjöl
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet, häll i resten av vattnet. Blanda i margarin, vetekli, krossade linfrön, salt, sirap, brödkryddor. Blanda i rågmjöl och resten fullkornsmjöl, hur mycket beror på hur grovt man vill ha det... Degen får gärna vara kladdig, så att det fastnar i fingrarna när man tar i degen. Det blir bara godare om det inte är så kompakt. Blanda kraftigt tills degen känns smidig (5 min eller så ungefär) och låt jäsa under bakduk ca 40 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen lite, dela degen i två delar och ta ut 12 degbitar av varje del. (såklart så kan man ju göra limpa av det eller större/mindre bröd om man vill) Rulla till bullar. Låt jäsa på plåt ca 30 minuter och baka sen i ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.
